Web-studio46.ru

Обучение и образование
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Видео рецепты лагмана

Лагман в домашних условиях: 6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — для готовки
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр
  • картофель — 4 шт
  • лук — 3 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 4 шт
  • перец сладкий — 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

Читать еще:  Видео шитье для начинающих

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг
  • морковь — 3 шт
  • помидоры — 4 шт
  • красный болгарский перец — 3 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • масло растительное — 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок — головка
  • кариандр, зира — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • Курица — 800 гр
  • домашняя лапша — 250 гр
  • помидор — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • аджика — 1 ч. ложка
  • паста томатная — 2 ст. ложка
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Лагман классический — 6 домашних вкусных рецептов приготовления

Классический лагман стоит того, чтобы подать его на стол гостям. Это сытное, богатое вкусами блюдо, которое и насыщает, и согревает. Под спиртные напитки его тоже можно смело подавать)) Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Вторые горячие блюда
  4. Второе из мяса
  5. Лагман
  6. Лагман классический

Как приготовить лагман классический очень вкусно: рецепты и советы

Если ты собираешься приготовить действительно классический лагман, то тебе потребуется баранина — в лучшем случае. В “худшем” — телятина или говядина. Но — ни в коем разе — не свинина. Дело в том, что лагман считается блюдом восточной кухни. А значит, это блюдо мусульманских стран. Там же, как все знают, не едят свинину, считая ее грязным мясом.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классического лагмана:

Но стоит копнуть в историю блюда поглубже, как открываются новые интересные детали. А именно: лагман, скорее всего, изобретен китайцами. Ведь именно там потребляли и потребляют лапшу в огромных количествах. В Средней Азии же, которой сегодня приписывают авторство лагмана, лапша не так распространена. Китайцы спокойно едят свинину. Так что можно смело заявлять любителям поспорить, что лагман со свининой — такая же классика, как с бараниной или курятиной, к примеру.

Кстати, и само слово “лагман” имеет китайские корни и в переводе означает “вытянутая лапша”.

Сегодня рецепты классического лагмана можно встретить и в узбекской, и в таджикской, и в казахской, и в татарской, и вообще восточной кухни. Основные ингредиенты для него — это овощи, мясо, много специй и лапша собственного приготовления. Блюдо нельзя строго отнести к первым или вторым — это и то, и другое — и суп, и соус. Оно считается сложным и состоит всегда из многих видов продуктов.

Если говорить о классическом исполнении, то в разных странах оно будет очень сильно отличаться. Да что там! даже в разных регионах одной страны лагман готовят по-своему. Кто-то кладет в него баклажаны с редькой, кто-то — картошку с морковкой, кто-то — капусту. Даже японцы делают свой лагман, только он у них называется рамэн.

Лагман и Рецепт

Лагман. Вариации на тему

Мясо резал лепестками, перец, морковь—соломкой. Картошку кубиком. Остальное не важно как, преследовал цель растушить.

Читать еще:  Макияж для новичков видео

Обжарил мясо в казане. Потом все ингредиенты кроме картошки. Тушил до полной готовности морковки. Картофель добавлял в самом конце. Параллельно отваривал лапшу из магазина. Рука не поднимается тянуть из теста как делают профессионалы.

Соль, перец, сахар и зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Фантазии на тему лагмана

Лагман настолько универсален, что в нашей стране, с нашим суровым климатом, должен был стать российским фастфудом. Сытное, ароматное, вкусное горячее блюдо! А если посчитать БЖУ, то и сбалансированное )))

Почему этого не произошло? Вопрос риторический.

Давайте посмотрим, что из себя представляет лагман по определению.

Немного теории, или как говорят юристы — определимся с понятиями.

Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол.

Первая часть — лапша, вторая — ваджа, придающая лагману основной вкус и аромат. Что касается лапши, то ее назначение — придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше.

Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей при приготовлении используют болгарский перец, баклажаны, редьку, картофель, лук, морковь, пекинскую капусту, кюдя, в качестве приправы добавляют «ягмуч» (смесь красного острого молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом), пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: гуйру, сюоюжоу, гоюжоу), босо и другие.
Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Уйгурстане, Восточном Туркестане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ (большая пиала). В Кыргызстане уйгурский вариант лагмана подаётся на небольшом блюде с загнутыми вверх краями, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.
Японский вариант известен как рамэн.

Сначала про лапшу.

Готовить лапшу для этого блюда самому в настоящее время при наличии обилия сортов лапши (спагетти, макароны, рожки и проч.) вряд ли кто будет.

Я тоже за это не буду браться. Мог бы заморочиться, под рюмку другую портвейна, но к сожалению, где сейчас купить муку из мягких сортов пшеницы?

Я тут как-то недавно постил притчу «Как изменилась вода». Вот вам и готовый пример — мало кто уже знает, какая на вкус лапша из мягких сортов пшеницы. Все перешли на твердые сорта — глобализация.

И к сожалению, сейчас довольно проблематично найти настоящую лагманную лапшу из муки мягких сортов. (Я про Краснодар, возможно в Барнауле это не проблема). Но я думаю, что это не критично. Можно использовать любую, какая найдется. Хотя вкус, конечно изменится.

С лапшой определились — макаронные изделия в магазинах нынче в изобилии.

А если менять лапшу — сегодня яичная, завтра гречневая, послезавтра рисовая или бобовая, то можно имея один и тот же соус (ваджа) разнообразить вкус своего лагмана)))

Если пойти уж совсем кощунственным путем, то ваджу можно кушать как самостоятельное блюдо ( у меня так жена делает) или вместо лапши использовать любой гарнир. Рис, гречка, булгур, овощи и т.п.

Хотя конечно, это будет еще дальше отдалять нас от лагмана. )))

Теперь про ваджу (соус).

Вот уж воистину, неисчерпаемое поле для экспериментов с продуктами, специями, мясом. Ваджа, это тушеное с овощами мясо! Все! Возможно наверное, попробовать и с рыбой, но опять таки удалимся от лагмана.

Поэтому то, блюдо и универсальное, что можно готовить из всего, что есть в холодильнике. Добавка свежих сезонных овощей обогащает вкус. Замена специй, меняет акценты. И хотя, как мы уже читали выше имеются устоявшиеся рецепты лагманов — сколько поваров, столько и вкусов.

Переходим от теории к конкретике.

Увидев на днях в магазине упаковку лагманной лапши, подумал, что не яичницами же едиными.

А лагман блюдо вкусное, сытное и достаточно простое.

Прикупил кусочек говядины. Заглянул в холодильник. Собрал так сказать суповой набор. Вы можете изменить сочетание на свой вкус. Я вот очень люблю в лагмане использовать дайкон. Но сейчас его у меня не было. Единственно, что бы не рекомендовал убирать — морковь и лук.

— говядина 500 гр.

— картофель 500 гр.

— баклажаны 2 штуки.

— лук репчатый 1шт.

— чеснок пару зубчиков

— специи по вкусу

Мясо, нарезаем некрупными кусочками. Для лагмана нет необходимости брать нежное молодое мясо, сойдут и более жесткие куски, так как все равно мы его будем тушить. Т.е. блюдо еще и экономичное )))

Морковку порезать брусочками.

Лук нарезать не мелко, четвертинками.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать брусочками, выложить в миску, хорошо посолить, перемешать и отставить в сторону, чтобы убрать горечь.

Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить.

В ступке истолочь зиру и кориандр. Как мне кажется у этих специй более «восточный/азиатский» вкус и аромат.

Читать еще:  Плетение волос видео

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. Обжариваем на сильном огне мясо до румяной корочки. Добавляем морковь и продолжаем обжаривать помешивая. Затем добавляем лук и жарим до прозрачности (карамелизации) лука. Солим.

Теперь необходимо налить в сковороду кипяток, чтобы он слегка покрывал мясо. НЕ СЫРУЮ ВОДУ! И не теплую, а именно кипяток, чтобы не было резкого понижения температуры.

Закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Оставить основу тушиться на очень слабом огне (слегка побулькивая) минут 40-60. Не бойтесь передержать, главное, чтобы вода вся не выкипела.

Далее добавляем в блюдо картофель и продолжить обжаривать до почти полной готовности картофеля. Проверьте ножом. Если хорошо протыкается, значит картофель готов.

Баклажаны промываем от соли под струей холодной воды и отжимаем от лишней влаги. Добавляем в сковороду баклажаны, рубленый чеснок и нарезанные крупными дольками помидоры.

Хорошо перемешиваем и доливаем кипяток в сковороду. Количество кипятка зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит чтобы лагман был как второе блюдо, кто-то любит чтобы как густой суп. Я предпочитаю чтобы был с жидкостью, как густой суп.

И напомню, что овощи не кидайте все в одну кучу. В первую очередь наиболее твердые. Самые нежные в конце. Иначе у вас половина овощей разварится в кашу. Овощи положенные в конце, можно вообще не протушивать (пекинская капуста, листовая черемша, шпинат), а только слегка прогреть.

Но чего это я? Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Единственно о чем прошу — не нужно из лагмана пытаться приготовить суп Бурдэ.)))

Накрываем крышкой и тушим минут 10 до готовности баклажанов, пару раз помешивая. Досаливаем и перчим по вкусу. Добавляем специи, выключаем нагрев и даем постоять блюду минут пять.

Пока ваджа настаивается, варим порцию лапши. По инструкции на упаковке с лапшой )))

В глубокую тарелку кладем порцию отварной лапши, на нее выкладываем порцию ваджи.

Мясо отлично протушилось и просто тает во рту. Овощи получились разной текстуры. Картофель радует такой разваренной текстурой, а баклажаны задают тон всей композиции. Аромат стоит, можно слюной захлебнуться.)))

«При эдакой снеди — как не быть беседе. « Л. Филатов — Про Федота-стрельца, удалого молодца

Disclaimer — автор не на что не претендует. Мой рецепт не является единственно возможным и абсолютно правильным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАГМАН. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №6. КУХНЯ.

. Новые рецепты выходят на моем канале — Понедельник,
Среда, Пятница. Заходите ко мне на канал в эти дни.
Вы получите хорошие рецепты, ну абсолютно бесплатно.
Как приготовить ЛАГМАН. Рецепт приготовления ЛАГМАНА очень прост. Лагман из баранины, Лагман из говядины,

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ. ФОТО УЗБЕКСКОЙ КУХНИ. БЛЮДА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО. youtube.com/playlist?list=PLkw.
РЕЦЕПТ ЛАГМАН
Рецепт лапши
Мука 500 г.
Вода 150 г.
Яйцо 1 шт.
Соль 0.5 ч.л.
Рецепт Ваджа
Мясо баранины, говядины, (свинина) 500 г.
Вода 600 мл.
Помидор 4 шт.
Картофель 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 5 зубков
Курдючий жир (сало, сливочное масло) 50 г.
Соль по вкусу
Зелень

Я не представляю узбекскую кухню без лагмана. Невозможно отнестись равнодушно к этому вкуснейшему блюду узбекской кухни, манящему безумным ароматом и великолепным своим видом. Технология приготовления лагмана (лапша) остается неизменной.
Лапша.
Замесите крутое тесто (как для обычной лапши) на воде, яйце и соли. Накройте тесто полотенцем и дайте отстояться ему 15 мину. Раскатайте тесто скалкой в пласт, как для обычной лапши, только немного толще и порежьте, делая лапшу максимально длинной. Если Вам некогда или Вы не хотите делать лапшу сами, то купите готовые спагетти. Выбирайте спагетти длинные и из твердых сортов пшеницы. Отваривать лапшу следует отдельно в подсоленной воде, с добавлением небольшого количества растительного масла. Не доваривайте лапшу до полной готовности, пусть она будет немного сыровата.

Ваджа (жидкий соус c овощами и мясом).
Картошку порезать мелкими кубиками. Морковь и сладкий перец порезать крупной соломкой. Лук порезать полукольцами. С помидоров снять кожуру и порезать крупными кубиками. На сковородке обжариваем мясо (баранина, говядина, курица, свинина) до хорошо румяной корочки. Добавляем лук и помидоры и тушим 5 минут. Добавляем остальные овощи. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим 5-10 минут. Добавляем 600 г. Воды и тушим 40-50 минут (до готовности). За 5 минут до окончания приготовления блюда добавляем мелко порубленный чеснок. ЛАГМАН дома готовить просто и легко. Здесь вы увидели легкий рецепт Лагмана с видео. Осталось красиво подать блюдо к праздничному столу и это будет наградой вашим гостям. На нашем канале ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО вы найдете много бесплатных видео уроков по приготовлению вкусных блюд, простых рецептов и вкусных рецептов, которые помогут удивить ваших гостей моя дорогая хозяюшка.
▶ Подписывайтесь на канал
▶ Пишите комментарии, вопросы и пожелания
▶ Ставьте лайки
Сейчас все стараются тратить на приготовление блюд как можно меньше времени. Поэтому мы уверены, что видео на нашем канале вам будут полезны. Будем очень благодарны за ваши предложения для нашего канала в комментариях.
ГОТОВЬТЕ С НАМИ.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАГМАН. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №6. КУХНЯ.. Козик Мирослава.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×