Web-studio46.ru

Обучение и образование
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как делаются суши видео

Суши в домашних условиях

Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать суши в домашних условиях? Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов. Мы расскажем, как приготовить суши с помощью специальной формы.

Ингредиенты

  1. Круглый рис 300 г.
  2. Вода 450–500 мл.
  3. Соль 1/4 ст. ложки
  4. Сахар 1 ст. ложка
  5. Рисовый уксус 2 ст. ложки
  6. Сливочный сыр 200 г.
  7. Огурец 1 шт.
  8. Креветки 100 г.
  9. Красная рыба 100 г. по вкусу
  10. Курица 100 г.
  11. Водоросли нори 3 шт. по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля, доска, нож, приспособление для приготовления суши

Приготовление:

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.

Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.

Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.

К этому времени рис должен остыть, и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.

При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.

Как делать роллы в домашних условиях

Роллы являются очень популярным блюдом японской кухни. Все больше и больше открывается японских ресторанов, но люди уже хотят уметь делать роллы не выходя из дома! И это возможно! Более того это довольно легкое занятие.
Все ингредиенты для их приготовления продаются в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Там же вам могут посоветовать, как готовить те или иные роллы в домашних условиях.

Читать еще:  Стрижки собак видео

Как правильно делать рис

Промойте рис до момента, когда вода будет прозрачной. Затем отложите его на один час. Налейте в кастрюлю воды (пропорции 1:1.25 вода:рис). Она должна быть большой, чтобы вода занимала не больше третей части ее объема. В воду киньте водоросли конбу, размер которых пять на пять см. Накройте и поставьте на средний огонь, до момента, когда закипит вода. Затем достаньте кусочки водорослей, опять накройте кастрюлю и варите еще 13 минут на максимальном огне. Затем выключите огонь и дайте отстояться десять-пятнадцать минут.

В это время следует сделать для риса уксусную смесь. Возьмите ст.л. рисового уксуса (может подойти и винный белый уксус), Семь с половиной ч.л. сахара и две ч.л. морской соли. Это все смешайте, дабы сахар и соль полностью растворились.

Рис выложите в влажную емкость и полейте уксусной смесью. Все аккуратно перемешайте деревянной палочкой. Лучше не перемешивайте рис, а переворачивайте. Рис готов, ему необходимо дать остыть, перед тем, как приступить делать роллы.

Как правильно выбрать рыбу

Рыба нужна только свежая. Можете приобрести разделанные кусочки рыбы, но правильнее будет купить целую рыбину, у которой даже не повреждена чешуя, с упругой плотью, ярко-красными жабрами и твердым брюхом. Только в таком случае вы можете быть уверены в свежести и качестве рыбы. А разделать ее вы можете самостоятельно. После этого приступайте к приготовлению роллов.

Как делать роллы дома

Сейчас вы узнаете, как сделать роллы в домашних условиях: роллы наизнанку и толстые роллы. Это два самых распространенных вида.

Чтобы сделать толстые роллы, необходимо взять лист водоросли и положить блестящей стороной на бамбуковую циновку. Смочите руки в уксусной смеси. Возьмите клубочек риса и равномерно разложите по водоросли, сверху оставьте свободное место около двух сантиметров. Сверху можете добавить капельку майонеза. Выложите всю начинку и с ближайшего к себе края начинайте скручивать циновку. Чтобы начинка не вылезла, придерживайте ее пальцами. Пытайтесь скатывать плотно и равномерно, загибая вовнутрь конец свободный от начинки. Потом сожмите полученный ролл, дабы придать ему форму. После этого аккуратно раскрутите циновку и достаньте ролл. Вам осталось лишь разрезать его на 6 частей острым ножом.

Чтобы сделать роллы наизнанку, необходимо пищевой пленкой застелить циновку. Затем положить лист водоросли и на него равномерно нанести рис. Утрамбуйте все и рисом вниз поверните лист. Теперь положите начинку и можете капнуть майонеза. При помощи циновки, как и в предыдущем методе, закрутите ролл.

Видео уроки

Роллы в домашних условиях

Основной ингредиент для суши это рыба. Японцы готовят кушанье из сырой рыбы, но не всем европейцам она по вкусу. К тому же некоторые почему-то опасаются за санитарную чистоту продукта. Но это безосновательно. Поэтому в традиционный рецепт можно внести коррективы и заменить сырую рыбу форелью слабого посола.

По существующим кулинарным законам Страны Восходящего Солнца, женщинам запрещено готовить роллы. Но у нас это правило, с сожалением для одной стороны, и с удовольствием для другой, не ставится во главу угла. Это и не главное. Суши быстро стали настолько популярны, что во многих городах открылись не только цеха, где можно заказать суши, а и рестораны японской кухни. Более того, стало возможным приготовить суши в домашних условиях. Видео в интернете дает пошаговые рецепты и подробно рассказывают, как сделать это чудо японской кухни.

Читать еще:  Научиться краситься с нуля видео

Видео-рецепт «Роллы в домашних условиях»

Для приготовления ролл потребуются:

  • рис специальный для суши;
  • водоросли «нори»;
  • слабосоленая форель;
  • овощи для начинки: огурцы, авокадо;
  • творожный сыр;
  • рисовый уксус;
  • соль;
  • сахар;
  • прессованные и высушенные листы водорослей «нори»;
  • японская горчица васаби;
  • имбирь.

Готовим ролл

Накануне хорошо, до десяти раз, промываем рис до прозрачной воды и варим. Следим, чтобы рис не переварить, тогда он получится рассыпчатый и, в то же время, клейкий, чтобы из него можно было потом легко лепить роллы.

При приготовлении ролл едва не ключевую роль играет бамбуковая циновка. Перед началом работы заворачиваем ее в пищевую пленку. Наматываем до десяти слоев и получаем предмет, напоминающий блестящий и прозрачный коврик. Внутрь такого коврика не попадет ни единой капли влаги, ни единого зернышка риса.

Берем половинку пластинки водорослей и кладем ее на циновку вниз глянцевой стороной. Делаем раствор уксуса с водой. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачиваем в нем руки и, сложив ладошки «лодочкой», берем комочек риса. Разравниваем его на циновке и переворачиваем вместе с водорослями. На открывшуюся верхнюю поверхность накладываем творожный сыр, сверху авокадо полосками и заворачиваем рулетом вместе с циновкой. Со всех сторон прижимаем ролл руками и снова прокатываем колбаской. Разворачиваем циновку, на ней остался приготовленный ролл. Оставляем его на циновке и приступаем к следующему действию.

Завернуть ролл в рыбу — главное в приготовлении блюда. Полоски рыбы накладываем перед валиком ролла и, немного прижав к крышке стола, снова все сворачиваем колбаской. Ближний край циновки прокатываем сверху ролла и пускаем не по кругу, а вдоль поверхности стола.

Получилась плотная колбаска, ролл, у которой верхний слой из рыбы. Надеемся, теперь для многих раскрылся секрет, как делать роллы.

Нарезаем роллы. Находим середину и разрезаем. Образовавшиеся половинки разрезаем еще на три части каждую.

Некоторые хозяйки для красоты товара подрезают края колбаски ролл. Это не обязательно, потому что никак не влияет на вкусовые качества.

Японская кухня кроме точного соблюдения технологии приготовления требует от хозяйки и умения красиво подавать блюдо на стол. Придерживаемся этого правила и укладываем роллы на небольшие красивые тарелочки, добавляем японскую горчицу васаби и имбирь. Маринованный имбирь используем для того, чтобы раскрыть разнообразие вкуса ролл.

Суши подаем обязательно с соевым соусом, наливаем его в специальную тарелочку.

После этого работа повара считается завершенной. Впереди суши ждут гости вечеринки в восточном стиле.

Как приготовить роллы дома. Рецепт с фото и видео

Автор: Алиса · Опубликовано 03.05.2015 · Обновлено 11.11.2018

Роллы, суши, суси — все это названия традиционного японского блюда, которое у них считается столь же обычным, как у нас бутерброд с сыром и колбасой. А для нас это настоящий деликатес, ведь познакомились мы с ним всего каких-то десять лет назад. Купить хорошие роллы можно только в дорогом ресторане. Да и то нет никакой гарантии, что они будут с нормальной красной рыбой, сыром «Филадельфия» и икрой, а не непонятными ингредиентами. Дешевые рооллы могут содержать в себе все, что угодно, вплоть до просроченной и вымоченной рыбы. Поэтому наш сайт полезная диета хочет научить вас готовить роллы дома. Мы подготовили рецепт с фото и видео и расскажем обо всех секретах.

Как сделать роллы: видео

Если вы не любите долгих предысторий и вступлений, то просто посмотрите наше видео «Как сделать роллы дома». Наш канал «Вкусняшки для папашки» презентовал вам экспресс-рецепт. Сразу хотим обрадовать — это совсем просто. Наш шеф-повар готовил их в первый раз и у него все получилось — так что хотим вас приободрить и порадовать — у вас обязательно все получится. Смотрите видео здесь:

Читать еще:  Как сделать стрижку мужчине машинкой видео


Видео поможет вам понять процесс приготовления и все просто повторить.

Теперь наш пошаговый рецепт приготовления роллов

Для шести-восьми роллов нам понадобится:

  • 60 граммов риса
  • мягкий жирный сыр типа «Филадельфии» (можно взять и любой другой)
  • красная рыба — 100-200 граммов
  • листья нори (готовые)
  • красная икра (по желанию)
  • соевый соус для макания
  • имбирь консервированный
  • вассаби (по желанию).

Как приготовить рис для роллов

Самое главное — правильно сделать рис для роллов. Он должен свариться, но не должен быть жидким. Рис должен лепиться, как пластилин, и не разваливаться. То есть если для плова мы всегда стараемся сделать рассыпчатый рис, в котором каждое зернышко отдельно от остальных, то здесь у нас совсем другая задача — рис должен быть клейким. Это просто. Наш сайт полезная диета поделится с вами секретами приготовления.

Не нужно покупать специально дорогой рис — берите обычный длиннозернистый, из которого вы варите обычно кашу дома.

Очень важно правильно соблюсти пропорцию: на 100 граммов риса берет 250 граммов воды. То есть четкая пропорция 1:2,5 — не больше и не меньше.

Промываем несколько раз рис водой без фанатизма (не полощем его как енот-полоскун 3 часа). Заливаем водой и ставим на маленький огонь на рассекатель минут на 40. Солить не надо, а вот мешать лучше почаще, чтобы не прилип. Рис должен впитать всю воду и не превратиться в кашу. Это все секреты приготовления риса для суши и роллов — попробуйте и у вас все получится.

Как сделать роллы

Рис готов и остыл — начинаем приготовление. Режем рыбу на тонкие полоски как у нас на фото. Чтобы было понятнее — посмотрите наше видео приготовления роллов и суши.

Оборачиваем коврик пищевой целлофановой пленкой. Если коврика для суши нет — пойдет бамбуковая салфетка.

На коврик кладем один лист нори, потом не очень тонко расстилаем слой риса и разравниваем его, слегка трамбуем руками и стараемся, чтобы он не вываливался за водоросли.

Сверху кладем на середину полосочку мягкого жирного сыра типа филадельфия или можно взять более дешевый сыр, как у нас. Но не плавленный — это совсем бюджетный вариант, но не правильный.

Теперь сверху кладем рыбу. Предварительно мы ее очистили от шкурки.

И заворачиваем наши роллы. Тут рекомендую посмотреть наше видео — там более понятно.

Сворачиваем и ровняем, чтобы ролл получился плотным.

Потом лучше дать готовым роллам полежать хотя бы полчаса-час в холодильнике. Но если не терпится — можно нарезать и сразу, но обязательно острым ножом.

Кусочки могут быть любыми, но режьте очень тонко — будут рассыпаться.

Сверху кладем красную икру (если есть). Она придает правильную соленость роллам, а вот особо вкуса ее не слышно, так что можно обойтись и без икры.

Все — наши роллы готовы. Вот еще раз все этапы приготовления роллов — пошаговый мастер-класс.


Если у вас что-то не получится — пиши мне тут и я все подробно объясню. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector